2025.10.20 現在
教員情報詳細
マエタ アキヒロ
前田 晃宏
Akihiro Maeta
- 所属名称
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食物栄養科学部 食物栄養学科
- 資格
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講師
- 学位
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論文博士（食物栄養学），修士（人間文化学），学士（人間文化学）
- 研究分野
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栄養化学，基礎栄養学
- キーワード
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食物アレルギー，食品機能
- ホームページ
- SNS
- メールアドレス
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- 個人
- maeta_a
mukogawa-u.ac.jp
- 個人
- 71360mwu.jp
地場特産野菜の可能性
日本の全国各地には，その地域のみで食べられている地場野菜が沢山あります。しかし，地場野菜は食べられている地域が限定的であるが故に，その知名度は低く，その可能性は未だ未知数です。私は，大阪府八尾市の特産野菜である若ごぼう (葉ゴボウ) に着目し，その機能性として抗アレルギー効果や抗肥満効果を細胞を使って明らかにしました．
